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猪脚黄豆汤
[名称] 猪脚黄豆汤 [材料] 主料:猪脚 1000公克 黄豆 250公克 [制作] (1)黄豆洗净泡30分钟备用。 (2)猪脚用滚水煮2~3分钟,取出用冷水沖洗干净。 (3)将2000cc的水注入锅中煮开后,放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。
土豆泥
[名称] 土豆泥 [材料] 主料:土豆 1个,鲜肉 50g, 盐 1/2茶匙(3g),鸡精 1茶匙(5g),胡椒粉 1/2茶匙(3g) 辅料:油 适量土豆泥这东西的做法:准备时间:4分钟 [制作] 烹饪时间:15分钟 1. 先要把买回的土豆去皮,洗净。要有一小块肉,切成小小的丁。 2. 然后往锅里放油,等油热到五成的时候把切好的土豆块和肉丁放到里面翻炒,放盐、胡椒粉和适量清水,然后就不用管它了。 3. 大约十分钟的时候,要打开锅把软了的土豆捻成泥状,然后再接着炖,到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。此法做成的土豆泥百吃不厌。 [提示] 要注意油不要太多,炒到变色的时候就放清水。
麻酱白肉
[名称] 麻酱白肉 [材料] 主料:猪后腿肉半斤 芝麻油二钱 凉粉皮二两味精二分 蒜头二瓣 芝麻酱二钱 酱油三钱 辣椒油二钱 醋一钱 [做法] 1.选用带皮的坐臀肉,刮去毛、洗净,放入锅中煮熟(用削尖的竹筷能戳入肉里,并无血水流出)后捞出。晾凉后切成长形薄片。粉皮切成一寸二分长的片,用开水烫透,再用凉开水过凉,捞起沥水后放入盆内,加芝麻油一钱拌匀,并将肉片放在粉皮上面。 2. 取小碗一只,放入芝麻酱,先用冷肉汤少许调匀,再加入酱油、醋、味精、蒜头(剁成泥)、芝麻油、辣椒油,调成卤汁,浇在肉片上面即成。 [特色] 此菜肉片鲜香,粉皮爽滑,味咸中带酸辣,是夏令菜肴。
花生猪尾汤
[名称] 花生猪尾汤 [材料] 主料:猪尾3根,花生150克,丁香少许 米酒1小匙,盐少许 [做法] 1、猪尾毛剔干净剁成小段,以滚水汆烫洗净。 2、炖锅倒入水1200毫升,加花生煮1小时。 3、锅热加少许油,放入猪尾炒至皮稍焦黄。 4、花生汤加入炒好的猪尾,丁香炖1小时,加米酒和盐调味即成。 [Tips] 猪尾毛多,可用铁钳夹着在炉火上烧干,然后泡进热水再刮干净。 [特色] 补血,通乳。
鸡肉红烧豆腐
【名称】 鸡肉红烧豆腐 【原料和调料】 鸡肉35克、豆腐40克、葱段、蒜末、橄榄油5克、酱油15毫升、盐 【制作】 1、将鸡肉洗净、切块。 2、豆腐划成丁备用。 3、以橄榄油起油锅放入蒜末和葱段爆香,放入鸡肉和酱油拌炒均匀。 4、加入豆腐丁,焖3-5分钟,起锅前以盐调味即可。 【营养解说】 豆腐中含有丰富的钙质和异黄素,能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失,可减少骨质疏松症。
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