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猪脚黄豆汤

[名称]
猪脚黄豆汤
[材料]
主料：猪脚 1000公克  黄豆 250公克
[制作]
(1)黄豆洗净泡30分钟备用。 
(2)猪脚用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗干净。 
(3)将2000cc的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。

土豆泥

[名称]
土豆泥
[材料]
主料：土豆 1个,鲜肉 50g, 盐 1/2茶匙（3g）,鸡精 1茶匙（5g）,胡椒粉 1/2茶匙（3g）
辅料：油 适量土豆泥这东西的做法：准备时间：4分钟
[制作]
烹饪时间：15分钟
1. 先要把买回的土豆去皮，洗净。要有一小块肉，切成小小的丁。
2. 然后往锅里放油，等油热到五成的时候把切好的土豆块和肉丁放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水，然后就不用管它了。
3. 大约十分钟的时候，要打开锅把软了的土豆捻成泥状，然后再接着炖，到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。此法做成的土豆泥百吃不厌。
[提示]
要注意油不要太多，炒到变色的时候就放清水。

麻酱白肉

[名称]
麻酱白肉
[材料]
主料：猪后腿肉半斤 芝麻油二钱 凉粉皮二两味精二分 蒜头二瓣 芝麻酱二钱 酱油三钱 辣椒油二钱 醋一钱
[做法]
1.选用带皮的坐臀肉，刮去毛、洗净，放入锅中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉里，并无血水流出）后捞出。晾凉后切成长形薄片。粉皮切成一寸二分长的片，用开水烫透，再用凉开水过凉，捞起沥水后放入盆内，加芝麻油一钱拌匀，并将肉片放在粉皮上面。 
2. 取小碗一只，放入芝麻酱，先用冷肉汤少许调匀，再加入酱油、醋、味精、蒜头（剁成泥）、芝麻油、辣椒油，调成卤汁，浇在肉片上面即成。
[特色]
此菜肉片鲜香，粉皮爽滑，味咸中带酸辣，是夏令菜肴。

花生猪尾汤

[名称]
花生猪尾汤
[材料]
主料：猪尾3根，花生150克，丁香少许 米酒1小匙，盐少许
[做法]
1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。
3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。
[Tips]
猪尾毛多，可用铁钳夹着在炉火上烧干，然后泡进热水再刮干净。
[特色]
补血，通乳。

鸡肉红烧豆腐

【名称】
鸡肉红烧豆腐
【原料和调料】
鸡肉35克、豆腐40克、葱段、蒜末、橄榄油5克、酱油15毫升、盐
【制作】
1、将鸡肉洗净、切块。
2、豆腐划成丁备用。
3、以橄榄油起油锅放入蒜末和葱段爆香，放入鸡肉和酱油拌炒均匀。
4、加入豆腐丁，焖3-5分钟，起锅前以盐调味即可。
【营养解说】
豆腐中含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。

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