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奶油丝瓜

【名称】 
奶油丝瓜
【原料】 　　　　　　　　　　　　　
丝瓜500克，植物油20克，清汤10克，水淀粉10克，精盐2克，味精1克。 
【制法】
1、将丝瓜去皮，洗净，切成3厘米长的条。
2、将油烧热，放入丝瓜急炒，加入清汤、精盐和味精，熟时用水淀粉勾芡，出锅即可。 
【特点】
色泽清新，柔软适口。

竹蔗猪骨汤

【名称】
竹蔗猪骨汤
【原料 】
主料：红萝卜500克 猪排骨(大排)500克   
辅料：甘蔗250克 陈皮5克   
【制作】
1、竹蔗去皮洗净，斩段。
2、红萝卜去皮洗净，切块。
3、陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
4、猪骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。 
5、把适量清水高火6分钟至滚，放入竹蔗、红萝卜、陈皮、猪骨，中火40分钟，下盐调味即可。

时蔬米饼

【名称】
时蔬米饼
【原料】
米饭、鸡蛋、黑芝麻、胡萝卜、香菜、洋葱、芹菜
【调料】
盐、味精
【制作】
1、在米饭中加入一个鸡蛋抓匀，再放入胡萝卜丁、洋葱碎、芹菜末、香菜末拌匀，调入盐、味精；
2、将拌好的米饭制成米饼，逐个放入平锅中煎至两面金黄，出锅撒上黑芝麻即可。
【特点】
外焦里嫩，咸香可口

素烧鹅

【名称】
素烧鹅 
【主料】
豆腐皮300克
【辅料】
葱头50克
【调料】
色拉油适量(实耗20克)，精盐8克，味精20克，白糖5克，蚝油15克，老抽10克
【制作】
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。
【特点】
鲜咸味浓

素九转大肠

【名称】
素九转大肠
【原料】
豆腐、皮菜心、冬笋、香菇
【调料】
盐、酱油、醋、香油、番茄酱
【制作】
 1、将豆腐皮卷成卷，用牙签穿好，切成段制成素大肠，用温水浸泡片刻备用；
 2、将素大肠放入锅中干煸，待水分煸干后加入油，煎至两面金黄，加蒜姜葱末炒香，放入番茄酱、少许水、酱油、盐、醋、胡椒粉调味，加入香菇、冬笋小火焖3-5分钟，加糖出锅，与焯好的菜心一起装盘即可。
【特点】
色泽酱红，咸香爽口

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